Ingredienti:
140 gr. farina 00, 2 uova,100 gr. zucchero, 60 gr. burro, 30 ml latte, scorza grattugiata di un’arancia, un cucchiaino di lievito.
Procedimento:
Sciogliere il burro con il latte in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Montare lo zucchero con le uova per qualche minuto ed aggiungere il burro fuso con il latte continuando sempre a girare.
Unire la scorza di arancia, la farina ed il lievito. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare l’impasto in frigo per un’ora almeno, fino a quando bisogna mettere in forno. Preriscaldato il forno a 200°, ungere lo stampo per le madeleine con un po’ di olio e riempire per 2/3 con il composto appena tirato fuori dal frigo. Questo è importante da fare in quanto lo shock termico permetterà alle madeleine di gonfiare e formare la cupoletta. Mettere in forno per 5 minuti e non appena si gonfieranno formando la cupoletta, abbassare la temperatura a 170° e cuocere per altri 5 minuti.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
