Medicina

Scoperta l’origine delle cause delle “Mozzarelle blu”

Padova, 11 dicembre – I ricercatori dell’Università di Padova hanno stabilito che

il fenomeno delle ‘mozzarelle blu’ è da  imputare ad un ceppo batterico ‘figlio’ di un pesticida usato in agricoltura. Il lavoro dei ricercatori del dipartimento di ricerca dell’area di “Ispezione degli alimenti di origine animale” del Dipartimento di Biomedicina comparata e alimentazione (Bca),  ha isolato ed identificato, per la prima volta in modo accurato, il gruppo di batteri responsabili delle così dette “mozzarelle blu”.

 

Lo studio sarà pubblicato sulla rivista scientifica Food Microbiology.

 

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